児沢の上の畑のカリフラワーも大きく育ちました。花蕾（からい）が大きくなってきたので外葉で包んで保護してありました。
花蕾はそのまま育てるとクリーム色からやがて緑色になりそこから花が咲きます。農家は商品価値を高めるために、太陽の光があたらぬように周りの葉を折って蕾（つぼみ）を隠します（葉かけ）。
※JAバンク新潟県信連発行の『Sole!にいがた』Vol.26 2016年秋号
新潟県産カリフラワーは９月から11月が収穫期。長野県産が９月に終了し、10月下旬に徳島・茨城産が登場するまでの端境期に当たり、10月の東京卸売市場では６割が新潟県産になる。
※カリフラワーは白さが命（『家の光』2012年４月号）
花蕾はそのまま育てるとクリーム色からやがて緑色になりそこから花が咲きます。農家は商品価値を高めるために、太陽の光があたらぬように周りの葉を折って蕾（つぼみ）を隠します（葉かけ）。
※JAバンク新潟県信連発行の『Sole!にいがた』Vol.26 2016年秋号
新潟県産カリフラワーは９月から11月が収穫期。長野県産が９月に終了し、10月下旬に徳島・茨城産が登場するまでの端境期に当たり、10月の東京卸売市場では６割が新潟県産になる。
※カリフラワーは白さが命（『家の光』2012年４月号）
