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大豆加工

一丁130円(外税)の豆腐 3月25日

茨城県常総市のうおまつ(魚松)石下店で買った豆腐です。

一日一食活力の素
手造りの味 木綿豆腐

一丁130円(外税)の豆腐 → ?円(100グラムあたり)
名称:木綿豆腐
原材料名:大豆
     遺伝子組み換え大豆は使用しておりません。
     塩化マグネシウム(にがり)
内容量:記載なし
消費期限:20.03.29
保存方法:要冷蔵(10℃以下)
 お豆腐は生物ですから、お早目にお召上がり下さい。
製造者:岡野食品
 責任者:岡野高司
 常総市本石下2035の3
 ℡:0297-42-28…
プラ 容器:PS PA
   フィルム:PP PET

栄養成分表示(推定値) 100グラム当たり
 エネルギー:80kcal
 タンパク質:7.0g
 脂質:4.9g
 炭水化物:1.5g
 食塩相当量:0g

一丁138円(外税)の豆腐 2月4日

草加市のマルエツ松原店で買った豆腐です。

木綿
北海道大豆100%使用

北海道産大豆を100%使用し
甘みとコクを引き出した木綿豆腐です。


一丁138円(外税)の豆腐 → 39.4円(100グラムあたり)
名称:木綿豆腐
原材料名:大豆(国産)(遺伝子組換えでない)
     凝固剤
     消泡剤(グリセリン脂肪酸エステル)
内容量:350グラム
賞味期限:20.02.08
保存方法:要冷蔵(1℃~10℃)
 開封後は、賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。
販売者:相模屋食料品株式会社
 群馬県前橋市鳥取町123
製造者:株式会社デイリートップ東日本
 神奈川県川崎市川崎区白石町6-1
お問い合わせ先:℡:0120-7102…(土・日・祝日を除く月~金曜日9:00~17:00)
プラ 容器:PP PA
   フィルム:PP

栄養成分表示 100グラム
 エネルギー:69kcal
 タンパク質:6.1g
 脂質:4.1g
 炭水化物:2.4g
食塩相当量:0.01g
分析機関:(公財)群馬県健康づくり財団

※デイリートップ東日本は相模屋の子会社(→相模屋グループ
  1996年7月設立株式会社ディー・エム・デイリーフーズ
    株式会社ダイエーデイリーフーズと丸紅株式会社による合弁会社
  2003年10月株式会社デイリートップ東日本へ商号変更、
  2012年5月相模屋食料株式会社の子会社(100%)

※鳥越淳司著/夏目幸明構成『「ザクとうふ」の哲学 相模屋食料はいかにして業界No.1となったか
(PHP研究所、2014年9月)

「相模屋食料」大量生産と衛生管理の徹底で豆腐業界を革新(独立行政法人中小企業基盤整備機構『J-Net21』、2013年2月12日掲載)
消費期限を3倍伸ばす取り組み
配送に1日かかると、販売期間は4日しかない。生活者は購入しても、ちょっと冷蔵庫に寝かせておいただけで、食べる機会を逸する可能性がある。
しかし、同社は2005年、その心配を払拭した。本社が前橋市で、大消費地の東京から少し離れた場所にあったこともあり、消費期限を伸ばす取り組みを重ねた。そして、一般的な豆腐の消費期限だった5日間を、段階的に15日程度に引き延ばすことに成功した。現在の工場では15日以上の賞味期限の製品の製造もできるという。5日以内だと、生活者にとって使い勝手がよくないが、逆に長すぎても日配食品としてのイメージが良くない。総合的に判断し頃合いがいいのが15日だったという。
賞味期限長期間化の仕組みはこうだ。主力の第3工場は本社近くにある。大豆の搬入、浸責からパッキングまで一貫した製造ラインを設置、さらに工場内にゴミが入ったり、菌が増えたりしないように複合的な衛生管理の仕組みを導入した。雑菌の繁殖を限りなく抑えたことで、賞味期限の長期化に成功した。この賞味期限の長期化こそが同社成長の原動力となっている。
同社の製造方法には多くの逆転の発想が織り込まれている。例えば「ホットパック」と呼ぶ方法だ。通常、豆腐は成形した後、水の中に浸して温度を下げる。手ですくい上げ、その後に加熱殺菌を施す。そのため温度が上がったり下がったりして、品質に影響が出るという。しかし、同社は大豆の搬入や浸責段階から、殺菌の必要がないほど衛生管理しているため、形成された豆腐を水の中に浸さずに済み、温度の変化がない。結果として「おいしさを閉じこめることができる」(鳥越社長)という。
しかも通常は豆腐を手ですくいパックに詰めるが、同社はライン上に流れている形成された温かい豆腐に、ロボットが上からかぶせるように容器をパックする。ライン上でほとんど人の手に触れることはないのだ。
配送工程にも工夫がある。通常、豆腐は通い箱に入れて配送する。その通い箱の維持回収にそれなりのコストがかかっている。だが、同社の製品は賞味期限を長期化したため、ダンボールでの配送が可能となり、コストダウンを実現した。また販売期間が長くなったことで販売数量の先読みができ、廃棄ロスも減らせる。取引先のスーパーなどは、例えば4トン車でまるごと仕入れるなど、大ロットを購入してくれるようになった。
取引先はその日に仕入れた商品をその日に売り切らなくてもよく、値引き販売しなくてもさばけるからだ。両者でウィンウィンの関係が成立、受注が増えてそれがまた同社の大量生産に結びついている。ちなみに賞味期限の長期化を実現した第3工場を増築し本格稼働した07年の売上高は41億円だったが、昨年は120億円超。わずか4年で3倍の売上高に成長した。
売上10倍をめざしM&Aも
鳥越社長は豆腐市場6000億円市場のうち、今後15—20年内に1000億円の売上高、シェアにして16—17%を獲得したいという。そのためのステップとして目指すのが「全国展開」と「豆腐のスタンダード化」だ。おいしくて、かつ日持ちがして使い勝手の良い豆腐が全国どこでも買えること。メーカー、小売り、生活者の“三方よし”という製品だ。
まず、全国展開にむけて今年、布石を打った。かつてダイエーの子会社で豆腐などを製造していたデイリートップ東日本を買収、商圏拡大に足場を築いたのだ。
同社の製品の賞味期限が15日以上と長くても、鳥越社長は「前橋から仙台へ配送するのと比べて、(距離的には大差ないが)静岡以西の中部地区に配送するのはわけが違う。東京や神奈川を通過せざるを得ない配送には、やきもきする」という。
現在の東北、中部地区までの配送範囲を西日本へと拡大し全国区になるためには、どうしても東京近郊に足場が必要だった。デイリートップ東日本は神奈川県川崎市のダイエーの流通センター内に工場がある。2012年10月には約5億円かけて全ラインを入れ替えし、前橋の工場で蓄積したホットパック製法など生産ノウハウを全面的に導入した。生産能力は、従来に比べ商品によるが2.5倍から5倍にまで高まった。
今後は同工場を足がかりに、商圏を拡大していく。鳥越社長はさらに新規の工場増設や、合併・買収(M&A)、提携などを選択肢に西日本攻略を進めていく考えだ。一方、商品開発にも磨きをかける。同社の知名度を飛躍的に高めたのがガンダムのキャラクター「ズゴック」と「ザク」の形状をした豆腐。ズゴックは品切れする店が続出、鳥越社長の趣味から出来たこの商品は、まさに大ヒット商品となったが、「ザク」は豆腐でありながら甘くデザートとして食べられる豆腐だ。
鳥越社長は「デザートとして販売激戦区のデザート売り場に並べられると、埋没してしまう。だが、豆腐売り場なら、豆腐の延長線上で買ってもらえる」と話す。ただ、今後はキャラクター豆腐路線を拡大する考えは強くない。奇抜な販売戦略を中心に据えることでなく主力商品の絹豆腐、木綿豆腐に磨きをかける正攻法で勝負する。すでに大手加工食品メーカーと組み鍋物用や、麻婆豆腐用として訴求するなど、戦略的なコラボーレーションも活発化させている。この快進撃を続け、豆腐のスタンダードになれるか。相模屋食料の挑戦は続く。

……相模屋食料は、事業継続支援において、ノウハウを活用した事業基盤強化と、新規ライン導入などの設備投資により、早期での事業収益改善を実現してきた。12年にはデイリートップ東日本(川崎市)、14年には秀水(栃木県塩谷郡)、17年には石川サニーフーズ(石川県中能登郡)、同年に日本ビーンズ(群馬県伊勢崎氏)を子会社化し、直近では昨年に、廃業した旧但馬屋食品の本社工場を製造拠点とし、新会社「匠屋」(兵庫県伊丹市)を設立した。デイリートップ東日本、秀水はすでに債務超過解消しており、石川サニーフーズも子会社化2期目で完全黒字化を果たしている。
また、業界関係者からは、「競合となりシェアの取り合いが発生するのは間違いないため、楽観視はできないが、市場全体で見れば、他メーカーも生産性向上や付加価値を上げることで、すみ分けができるのではないか。当面は、売上高100億以上の上位6社で競う構図に変わりはないのではないか」との見解が示された。

全産業の1/3が改善!? 日本気象協会が提唱する「食の天気予報」(立命館大学食マネジメント学部『ガストロノミア』2019年4月15日記事)

※消費者庁消費者教育推進課『食品ロス削減関係参考資料』(PDF、2019年7月11日版)
    消費者庁『食品ロス削減関係参考資料』(2019年7月11日版)

※本ブログ記事
    
    

    

    

一丁58円(外税)の豆腐 1月27日

草加市のマルエツ松原店で買った豆腐です。

豆腐日和ひより もめん
毎日美味しい豆腐

一丁58円(外税)の豆腐 → 19.3円(100グラムあたり)
名称:もめん豆腐
原材料名:丸大豆(カナダ、アメリカ)(遺伝子組換えでない)
添加剤:凝固剤(塩化マグネシウム化合物〈にがり〉)
内容量:300グラム
消費期限:20.02.02
使用上の注意:開封後は消費期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。
保存方法:要冷蔵(10℃以下)
製造者:株式会社三和豆水庵
 茨城県古河市尾崎2647-1
お客様相談室:℡0120-59-30…
 受付時間:9:00~17:00(土・日・祝日・年末年始を除く)
プラ:フィルム・容器

栄養成分表示(100グラム当たり)
 エネルギー 80kcal
 たんぱく質 9.1g
 脂質 3.6g
 炭水化物 2.9g
 食塩相当量 0g

男前豆腐とジョニーを巡る経緯(←Wikipedia「三和豆水庵」から)

一丁98円(外税)の豆腐 1月25日

鶴ヶ島市の関越道鶴ヶ島インター脇にある新鮮食材市場ビッグマーケット鶴ヶ島店で買った豆腐です。
新鮮食材市場ビッグマーケット鶴ヶ島店」は、本庄市にある鮮魚専門店「本庄鮮魚」が運営する、青果・鮮魚・精肉の「生鮮三品」のそれぞれの専門店が一堂に会した店です。

山形県産大豆
もめん

一丁98円(外税)の豆腐 → 28.0円(100グラムあたり)
名称:もめん豆腐
原材料名:大豆(山形県産)(遺伝子組み換えでない)
     凝固剤(塩化マグネシウム〈にがり〉)
     消泡剤(レシチン〈大豆由来〉、グリセリン脂肪酸エステル、炭酸マグネシウム)
内容量:350グラム
消費期限:20.01.25
 ※消費期限は未開封の状態での期限です。開封後はお早めにお召し上がり下さい。
保存方法:要冷蔵(1℃~10℃)
製造者:ヤシマ食品株式会社
 横浜市西区戸部町6の212
製造所:神奈川県藤沢市遠藤2005の18
℡0120-12-52…(無料)
 受付時間:9:00~18:00(日曜・祝日・年末年始を除く)
プラ:フィルム・容器

栄養成分表示(1パック350グラム当たり)[100g当たり]
 エネルギー 294kcal[84kcal]
 たんぱく質 26.3g[7.5g]
 脂質 16.8g[4.8g]
 炭水化物 9.5g[2.7g]
 食塩相当量 0.09g[0.026g]
サンプル品分析による推定値
この食品のアレルギー物質(特定原材料等) 大豆

一丁94円(外税)の豆腐 12月7日

秩父郡長瀞町大字本野上704-1にあるフジマート長瀞店で買った豆腐です。

手造りもめんとうふ
雪奴とうふ

一丁94円(外税)の豆腐 →29.4円(100グラムあたり)
品名:もめんとうふ
原材料名:丸大豆 100%
     消泡剤
     塩化マグネシウム製剤(ニガリ)
 遺伝子組み換え大豆は使用しておりません。
内容量:320グラム
消費期限:19.12.07
保存方法:要冷蔵 1℃~10℃以下
製造発売元:食品工業雪奴
 工場:埼玉県秩父郡小鹿野町両神薄42[すすき]
 責任者:浅見正吉
 ℡ 494-79-05…
プラ:フタ PS,PET
   容器 PS

一丁58円(外税)の豆腐 12月6日

秩父郡長瀞町大字本野上704-1にあるフジマート長瀞店で買った豆腐です。

ふるさとの味
新田もめん
叶 水は自然の生命の母である

一丁58円(外税)の豆腐 →14.5円(100グラムあたり)
品名:もめんとうふ
原材料名:丸大豆(アメリカ又はカナダ)
     凝固剤(硫酸カルシウム)
内容量:400グラム
消費期限:19.12.06+E
保存方法:要冷蔵(10℃以下)
製造者:叶食品
 群馬県太田市薮塚町2206番地
 ℡ 0277-78-27…
 製造所固有番号は消費期限の後に記載
使用上の注意:生ものですからお早めにお召し上がり下さい。
プラ:容器・フィルム

栄養成分表示(100gあたり)
エネルギー:72kcal
たんぱく質6.6g
脂質4.2g
炭水化物 1.6g
食塩相当0.1g
この表示値は目安です。

一丁48円(外税)の豆腐 11月30日

エコスグループTAIRAYA真壁店(茨城県桜川市真壁町飯塚994)で48円(外税)買った大豆の風味たっぷりもめん300gです。2018年2月にAZ熊谷で84円(内税)で買った豆腐と同じものですが、内税で換算しても52円なので記録しておきます。特売で買ったものではありません。

大豆の風味たっぷり
もめん
消泡剤無添加・海水にがり100%

一丁84円(内税)の豆腐 →28.0円(100グラムあたり)
名称:木綿豆腐
原材料名:丸大豆(アメリカまたはカナダ)(遺伝子組み換えでない)
     凝固剤(粗製海水塩化マグネシウム〈にがり〉)
内容量:300グラム
賞味期限:19.12.07 IB(製造所固有記号)[製造日を含む11日間]
 賞味期限は未開封・10℃以下の保存で設定したものです。
 開封後は期限内であっても、お早めにお召し上がりください。
保存方法:要冷蔵(1℃~10℃)
製造者:株式会社むつみ
 東京都八王子市泉町1473-2
JAN(ジャン)コード:4977827230698
注)表示してある原産国の大豆を適宜切り替えて使用しております。詳細は弊社お客様窓口(下記フリーダイヤル)にお尋ね下さい。
商品についてのお問い合わせ先
 ℡0120-2375… 受付時間:平日9:00~17:00(土・日・祝日を除く)
プラ:フィルム・容器

栄養成分表示(100グラム当たり)
 エネルギー 81kcal
 たんぱく質 7.0g
 脂質 5.0g
 炭水化物 2.0g
 ナトリウム 19mg[食塩相当量48.3mg]
※ナトリウム量×2.54=食塩相当量

一丁281円(外税)の豆腐 11月14日

関越自動車道高崎玉村スマートインターチェンジそばにある道の駅玉村宿(群馬県佐波郡玉村町上新田604-1)で買った豆腐です。

たまむらとうふ
たまもめん

一丁281円の豆腐 →93.7円(100グラムあたり)
名称:木綿豆腐
原材料名:丸大豆(国産)
     塩化マグネシウム(にがり)
内容量:300グラム
消費期限:19.11.17
保存方法:要冷蔵(10℃以下)
製造者:有限会社群馬包装トーフ
    ℡ 0270-64-51…
消費期限にかかわらず、開封後はお早めにお召し上がりください。
プラ フィルム・容器

一丁99円(外税)の豆腐 11月7日

デリシア軽井沢店(長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢野沢原1323-1002)で買った豆腐です。

八重原産
スズホマレ大豆100%使用
木綿とうふ

信州生まれ
御牧八重原で
育てた大豆と、
塩にがりを100%使用した
昔ながらの豆腐です。

一丁99円の豆腐 →30.0円(100グラムあたり)
品名:もめんとうふ
原材料名:丸大豆(国産)(遺伝子組み換えでない)
     豆腐用凝固剤
内容量:330グラム
消費期限:19.11.09
保存方法:要冷蔵(10℃以下)
販売者:株式会社デリシア
 長野県松本市大字今井7155-28
製造者:株式会社キタコー
 長野県長野市松代町豊栄宮崎6555-1
商品には万全を期しておりますが、万一商品に何かお気づきの点がございましたら、下記までお知らせ下さい。℡ 0120-542-8… 受付時間:平日 月~金曜日(9:00~17:00)
プラ フィルム・トレー
 塩化ビニール系は使用しておりません。
本品に含有しているアレルギー物質:大豆
使用上の注意:開封後は賞味期限にかかわらずお早めにお召上がりください。

栄養成分表示(100gあたり)
エネルギー:76kcal
たんぱく質8.3g
脂質3.5g
炭水化物 2.9g
食塩相当0.03g

八重原[やえはら]・御牧ヶ原[みまきがはら]>北御牧[きたみまき]>東御市[とうみし]
東御市:長野県中東部の市。2004年4月東部(とうぶ)町と北御牧(きたみまき)村が合体して成立した。人口3万0696(2010)。(『世界大百科事典』から引用)
北御牧:長野県中東部、北佐久郡(きたさくぐん)にあった旧村名(北御牧村(むら))。現在は東御(とうみ)市の南部を占める一地区。2004年(平成16)小県(ちいさがた)郡東部(とうぶ)町と合併、市制施行して東御市となる。旧北御牧村は、千曲(ちくま)川中流左岸に位置し、浅間(あさま)火山の泥流地を侵食した千曲川に沿う低地と、千曲川沿岸より100メートルほどの崖上に展開する蓼科火山(たてしなかざん)の泥流でできた台地の部分からなる。台地は中央部を流れる鹿曲川(かくまがわ)の侵食谷で、北部の八重原(やえはら)と南部の御牧ヶ原(みまきがはら)に分かれる。旧村域の中心部は千曲川沿岸の低地にあり、台地は水不足のため古くから原野のまま放置されてきた。近世の終わりごろから、八重原は蓼科山の山麓より用水路(八重原堰(やえはらぜき))を引いて水田化された。一方、御牧ヶ原は平安時代から官牧で馬の飼育が盛んであり、朝廷に名馬を献上したことなどから、御牧(みまき)とよばれた。明治になって開拓されたが水田化は遅れ、薬用ニンジンやジャガイモが特産である。台地上は眺望がよいので別荘や民宿も増えている。[小林寛義](『日本大百科全書』から引用)
御牧原の野池群(長野県東御)(Hatenaブログ『水辺遍路』から)


御牧ヶ原台地(グリーンウッド氏の『Seven Mile Beach File』から)

北御牧地区地域ビジョン(御牧ふれあいの郷づくり協議会、2017年)



一丁210円(外税)の豆腐 11月5日

群馬県富岡市のスーパー丸幸富岡バイパス店で買った豆腐です。CGCグループのスーパーです。

幸福豆腐
こだわりの国産大豆
昔ながらの塩田ニガリ

一丁210円の豆腐 →55.3円(100グラムあたり)
品名:とうふ
原材料名:丸大豆
      遺伝子組み換え大豆は使用しておりません。
     凝固剤
内容量:380グラム
賞味期限:19.11.07
保存方法:要冷蔵(10℃以下)
製造者:野村豆腐店
 群馬県富岡市富岡1180
 ℡ 0274-62-18…
プラ

一丁150円(外税)の豆腐 10月31日

SEIYU鳩山ニュータウン店で買った豆腐です。2015年2月に西友ストアで買った豆腐がこれでした。その時の値段も150円でした。

国産大豆使用
安曇野[あづみの]木綿
北アルプス山系伏流水
Asahico すこやかに食べよう


一丁150円の豆腐 →33.3円(100グラムあたり)
名称:木綿豆腐
原材料名:丸大豆(国産)(遺伝子組み換えでない)
     凝固剤(塩化マグネシウム含有物〈にがり〉)
      消泡剤(グリセリン脂肪酸エステル)
内容量:450グラム
賞味期限:19.10.31
保存方法:要冷蔵(10℃以下で保存)
使用上の注意:開封後はお早めにお召し上がり下さい。
製造者:株式会社アサヒコ 安曇野工場
 長野県北安曇郡池田町大字池田2709-3
 ℡ 0120-0716…(受付時間9時~17時)
  土・日・祝日・休業日を除く
プラ 容器 フィルム
 手で開けられます。

栄養成分表示(100gあたり)
エネルギー:77kcal
たんぱく質7.0g
脂質4.5g
炭水化物 2.0g
食塩相当0.0g
この表示値は、目安です。

一丁178円(外税)の豆腐 10月30日

SEIYU鳩山ニュータウン店で買った豆腐です。

極濃木綿
Asahico すこやかに食べよう
大豆のおいしさ極める
 濃い豆乳 濃度18%
 北海道大豆 ユキホマレ100%
 無添加(消泡剤 乳化剤)
  大豆の甘味と濃厚さを引き出す
  クリーミーアクア技術で製造しています

一丁178円の豆腐 →50.9円(100グラムあたり)
名称:もめん豆腐
原材料名:丸大豆(北海道)(遺伝子組換えでない)
添加物:凝固剤(塩化マグネシウム含有物(にがり)、塩化マグネシウム(にがり))
内容量:350グラム
消費期限:19.10.30
保存方法:要冷蔵(10℃以下で保存)
使用上の注意:お早めにお召し上がり下さい。
製造者:株式会社アサヒコ 月夜野工場
 群馬県利根郡みなかみ町政所1007
 ℡ 0120-0716…(受付時間9時~17時)
  土・日・祝日・休業日を除く
プラ 容器 フィルム
 手で開けられます。

栄養成分表示(100gあたり)
エネルギー:85kcal
たんぱく質6.9g
脂質4.7g
炭水化物 3.7g
食塩相当0.1g
この表示値は、目安です。


一丁170円(内税)の豆腐 10月15日

埼玉県熊谷市津田新田816のふれあいセンター大里店(JAくまがや大里農産物直売所、年中無休)で買った豆腐です。

国内産大豆100%使用
JAのとうふ のんちゃん

一丁170円の豆腐 →56.7円(100グラムあたり)
名称:もめんとうふ
原材料名:丸大豆
     塩化マグネシウム(にがり)
     消泡剤
内容量:300グラム
消費期限:19.10.15
保存方法:要冷蔵10℃以下
 生ものですからお早めにお召し上がり下さい。
製造者:前田商店
 [埼玉県熊谷市筑波3丁目101-2]
販売元:くまがや農業協同組合 MD[Mer-chandising 仕入れ販売]
 埼玉県熊谷市箱田5-8-2
 ℡ 048-521-60…
プラ フタ PP
   容器 PP

一丁158円(外税)の豆腐 10月12日

ヤオコー東松山シルピア店で買った豆腐です。

木綿
尚仁沢

SHOJINZAWA SPRING WATER
JAPAN 自慢 JIMAN

国産大豆100%使用
JAPAN PREMIUM

一丁158円の豆腐 →45.1円(100グラムあたり)
名称:木綿豆腐
原材料名:大豆(国産)(遺伝子組換えでない)
     凝固剤
     消泡剤(グリセリン脂肪酸エステル)
内容量:350グラム
消費期限:19.10.16
保存方法:要冷蔵(1℃~10℃)
 開封後は、賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がり下さい。
製造者:株式会社 秀水
 栃木県塩谷郡塩谷町熊ノ木1173-4
 ℡ 0120-7102…
プラ フィルム PP,PET
   容器 PP

栄養成分表示(100gあたり)
エネルギー:84kcal
たんぱく質8.3g
脂質4.7g
炭水化物 3.1g
食塩相当0.03g
分析機関:(公財)群馬県健康づくり財団

一丁100円(外税)の豆腐 10月6日

津南ショッピングセンター(新潟県中魚沼郡津南町下船渡甲)のメルシー津南で買った豆腐です。

もめん

一丁100円の豆腐 →25.0円(100グラムあたり)
名称:もめんとうふ
原材料:丸大豆〈(カナダ産、国産)(遺伝子組み換え大豆ではない)〉
添加物:豆腐用凝固剤(硫酸カルシウム・塩化マグネシウム)
内容量:400グラム
消費期限:19.10.06
保存方法:要冷蔵(1℃~10℃)
使用上の注意:生物ですからなるべくお早目にお召し上がり下さい。
製造者:株式会社 大又食品
 新潟県十日町市大字川治984[かわじ]
 ℡ 025-752-34…
プラ フタ PP,PET
   容器 PP

栄養成分表示(100gあたり)
エネルギー:72kcal
たんぱく質6.6g
脂質4.2g
炭水化物 1.6g
食塩相当0.1g
日本食品標準成分表2015年版(七訂)による推定値です。

一丁90円(外税)の豆腐 10月3日

新潟県十日町市松之山のラポート十日町Aコープ松之山店で買った豆腐です。
レシートを見ると絹とありましたが、パックの品名が「とうふ」のみだったので木綿豆腐と間違えて購入しました。
JA十日町はコインランドリーまで経営しているのですね。

手造りの味
美味しい
とうふ

一丁90円の豆腐 →22.5円(100グラムあたり)
名称:とうふ
原材料:丸大豆(遺伝子組み換え大豆ではありません)
    豆腐用凝固剤
内容量:400グラム
消費期限:19.10.04
保存方法:要冷蔵(10℃以下)
使用上の注意:生ものですからお早めにお召し上がり下さい。
製造者:はちぜん豆腐店 責任者:鈴木誠一
 新潟県十日町市松代3299
 ℡ 025-597-20…
プラ フタ PS,PET
   容器 PS


一丁110円(外税)の豆腐 10月2日

津南ショッピングセンター(新潟県中魚沼郡津南町下船渡甲)のメルシー津南全日食チェーン)で買った豆腐です。

一丁110円の豆腐 →27.5円(100グラムあたり)
名称:もめんとうふ
原材料:丸大豆
     遺伝子組み換え大豆は使用していません。
添加物名:豆腐用凝固剤
内容量:400グラム
消費期限:19.10.03
保存方法:要冷蔵(10℃以下)
製造者:大津屋豆腐店 代表:山本英幸
 新潟県十日町市上山上山己3149-1
 ℡ 025-763-21…
プラ フタ PP,PET
   カップ PP

一丁86円(内税)の豆腐 10月1日

新潟県十日町市松之山湯本のヤマザキショップ渕岡商店で買った豆腐です。

町のとうふ屋さん
佐久間のとうふ
自然の恵みを大切に、こだわって造りました。
もめん
にがり使用

一丁86円の豆腐 →19.5円(100グラムあたり)
名称:もめん豆腐
原材料:大豆(カナダ・アメリカ産)
     遺伝子組み換え大豆は使用していません。
    豆腐用凝固剤(硫酸カルシウム70%・塩化マグネシウム30%)
内容量:440グラム
消費期限:19.10.03
保存方法:要冷蔵(1℃~10℃)
使用上の注意:冷蔵庫に保管し、お早めにお召し上がり下さい。
製造者:佐久間食品株式会社
 新潟県三条市東本成寺163-1
 ℡ 0120-50-22…
プラ カップ PP
   フタ PP,PET
イージートップ 手であけられます

栄養成分表示(100gあたり)
エネルギー:72kcal
たんぱく質6.6g
脂質4.2g
炭水化物 1.6g
食塩相当0.1g
日本食品標準成分表による推定値

一丁178円(外税)の豆腐 9月27日

ヤオコー東松山シルピア店で買った豆腐です。レシートには「サラチサンダイズモメン」と打たれていますが、「ソラチサン」でしょう。

空知産
北海道大豆100%使用
もめん

一丁172円の豆腐 →50.9円(100グラムあたり)
名称:木綿豆腐
原材料:大豆(北海道産)(遺伝子組み換えでない)
    凝固剤(塩化マグネシウム)
    消泡剤(グリセリン脂肪酸エステル)
内容量:350グラム
消費期限:19.09.29
保存方法:要冷蔵(1℃~10℃)
使用上の注意:消費期限にかかわらず開封後は冷蔵保管してその日のうちにお召し上がり下さい。
製造者:株式会社 日の出
 千葉県白井市河原子340-13
 ℡ 0120-80-76…
プラ フィルム PE,PA
   容器 PP

栄養成分表示(100gあたり)
エネルギー:67kcal
たんぱく質4.7g
脂質3.9g
炭水化物 3.2g
食塩相当0.1g
  推定値

一丁118円(内税)の豆腐 9月19日

ヤオコー東松山シルピア店で買った豆腐です。

青森県産オオスズ大豆
職人が寄せた木綿豆腐

一丁118円の豆腐 → 33.7円(100グラムあたり)
名称:木綿豆腐
原材料名:大豆(青森県産)
    凝固剤(塩化マグネシウム)
    消泡剤(グリセリン脂肪酸エステル)
 遺伝子組み換え大豆は使用しておりません。
内容量:350グラム
消費期限:19.09.21
保存方法:要冷蔵(1℃~10℃)
製造者:株式会社日の出
 千葉県白井市河原子340-13
 ℡ 0120-80-76…

 企画・編集 農林水産省 政策統括官 穀物課、2018年11月
  1 食用大豆の需要見込み
  2 業界毎の食用大豆の使用品種内訳
  3 国産大豆の新品種開発に求めるもの
  4 品種別メーカー希望納入価格
  5 国産大豆を増やす/減らす理由
  6 まとめ

業界毎の食用ダイズの使用品種内訳
豆腐業界で使用割合の高い大豆
 とよまさり フクユタカ おおすず エンレイ ミヤギシロ

大豆の種類と品種の一覧(一覧屋HPから)
おおすずは:「刈交296F6」と「刈系237号」を掛け合わせて、独立行政法人農業・生物特定産業技術研究機構により作られた品種

おおすず品種詳細(農研機構HPから)
 (企画・編集 農林水産省 政策統括官 穀物課、2019年3月)
おおすず品種特性_ページ_1おおすず品種特性_ページ_2
大豆のまめ知識(農林水産省HP)

一丁172円(内税)の豆腐 9月7日

秩父市吉田にある道の駅龍勢会館の隣にある龍勢茶屋で買った豆腐です。

手造り田舎とうふ
七平とうふ

明治三六年
「新井七平」創業

一丁172円の豆腐 →38.2円(100グラムあたり)
品名:木綿豆腐
原材料:丸大豆
    凝固剤
    消泡剤
 遺伝子組み換え大豆は使用しておりません。
内容量:450グラム
消費期限:19.09.08
保存方法:要冷蔵(10℃以下)
使用上の注意:生ものなのでお早めにお召し上がり下さい
製造者:新井豆腐店(七平とうふ) 新井正裕
 埼玉県秩父市上吉田4287
 ℡ 0494-78-03…
プラ

※七平とうふ評判

一丁391円(内税)の豆腐 8月30日

肉の駅ららん藤岡店で買った豆腐です。肉の駅は群馬県食肉卸売市場の直営店で、道の駅ららん藤岡にあります。

伊香保段々豆腐
伊香保の名産
 ◆天然にがり使用
 ◆地場産大豆使用
もめん
大豆まるごと手造り豆腐
 大豆まるごと豆腐振興協会推奨品

一丁391円の豆腐 →97.75(100グラムあたり)
名称:豆腐
原材料名:大豆
     凝固剤(粗製海水塩化マグネシウム(にがり))
原産地:日本(群馬)
内容量:400グラム
消費期限:19.08.31
保存方法:要冷蔵(10℃以下)
使用上の注意:生ものにつき早めにお召し上がり下さい。
製造者:山本作右衛門商店 山本修
 群馬県渋川市伊香保町伊香保557-25
 ℡ 0279(72)23…
プラ  フィルム:PP PET
   容器:PS PP

栄養成分表示(100gあたり)
熱量:62kcal
たんぱく質5.2g
脂質3.0g
炭水化物 5.2g
食塩相当0.1g

※大豆まるごと豆腐振興協会について ネットで検索してみましたが団体のHPはないようです。
とうふ処みうら(北海道寿都郡[すっつぐん]黒松内町[くろまつないちょう])の「大豆まるごと豆腐 雪ぼうず」のパッケージには「大豆まるごと豆腐振興協会推奨品」が印刷されていました。

※「十割豆腐」と「大豆まるごと豆腐」
山梨県中央市で買った「十割豆腐」も粉末にした大豆で豆乳をつくる豆腐で、おからはでません。
「十割豆腐」(1.大豆をまるごと微粉砕、パウダーにします。2.パウダーを、温水と撹拌。豆乳を製造します。3.できた十割豆乳を、固めて、大豆をまるごと使った十割豆腐ができあがり!)と「大豆まるごと豆腐」(大豆粉→加水・攪乱→加熱→豆乳→凝固→さらし→包装→急速冷却→大豆まるごと豆腐)の製法はパウダーにした大豆で豆乳を作る点で同一です。

 深刻なおからの問題
  産業廃棄物となるおから
 開発までの道のり
  これまでにない豆腐づくりに挑戦
 ノウハウを結集した微粉砕技術
  気流式粉砕機
 パイオニアとしてさまざまな賞を受賞
  新しい価値を生む製品としての確かな証
 画期的な製法を確立
  省資源・環境保全・省力簡易作業を実現
  従来製法との比較
 大豆まるごと
 大豆まるごと豆腐とは
  大豆まるごと豆腐 開発物語
  大豆まるごとのパイオニア
 大豆の機能性
  女性の若さを保つ働き
  シェイプアップ・筋肉づくり
  血液をサラサラにする働き
  老化防止
 おからの問題
  従来製法との比較
 大豆まるごと豆腐製造工程
  省資源・環境保全・省力簡易作業を実現した画期的な製法です。
 大豆パウダーのデリバリー
 システムのご案内
  21世紀の新しい食品加工技術
  豆腐づくりをサポートする豊富なオプション
  項目別比較表
 システム概要
 大豆まるごと豆腐・豆乳の展望
 導入実績
  導入実績マップ(2006年9月現在)
 大豆まるごと豆腐の健康有効性調査
  調査実施機関
  調査協力機関
  対象商品
  目的
  方法
  結果・考査
 十割豆腐の独自製法の秘密とは?
 製法について
  画像説明
 <製品表示>
名称:丸大豆豆腐
原材料名:大豆(国産)・豆腐用凝固剤
保存方法:要冷蔵(5℃以下)
製造者:株式会社アグリマインド

 <成分表>(製品100g中)
エネルギー:69kcal
タンパク質:5.6g
脂質:3.7g
糖質:2.2g
食物繊維:2.1g
ナトリウム:23.7mg
カルシウム:47.5g
リン脂質(ステアロ・オレオ・レシチンとして):216mg
大豆サポニン:63mg
大豆イソフラボン:32mg
 財団法人日本食品分析センター調べ


一丁120円(内税)の豆腐 8月25日

肉の駅ららん藤岡店で買った豆腐です。肉の駅は群馬県食肉卸売市場の直営店で、道の駅ららん藤岡内にあります。

林豆富店
手造りとうふ

一丁120円の豆腐 →30.0円(100グラムあたり)
品名:もめんとうふ
原材料名:丸大豆
     凝固剤(硫酸カルシウム・塩化マグネシウム含有物(にがり))
     消泡剤
内容量:400グラム
消費期限:19.08.26
保存方法:要冷蔵(5℃以下)
製造事業者:林豆富店
 群馬県藤岡市白石2243の2
 製造責任者:林栄子
 ℡ 0274(23)44…
プラ
遺伝子組み換え大豆は使用しておりません。

一丁108円(内税)の豆腐 7月11日

花園農協農産物直売所(深谷市小前田553)で買った豆腐です。

大豆の皮をむいてから
つくったお豆腐です

国産大豆
大吟醸
木綿

三代目茂蔵豆富
Shigezo

一丁108円の豆腐 →30.9円(100グラムあたり)
名称:木綿豆腐
原材料名:大豆(国産)(遺伝子組換えでない)
     凝固剤(塩化マグネシウム〈にがり〉)
内容量:350グラム
消費期限:19.07.16
保存方法:要冷蔵(1℃~10℃)
販売者:株式会社篠崎屋
 埼玉県春日部市赤沼870-1
製造所:株式会社ハギワラ茨城工場
 茨城県常総市内守谷町4128
問合せ先 ℡ 0297-27-30…
 (受付時間 土・日・祝日を除く9:00~17:00)
開封後はお早めにお召し上がりください。

栄養成分表示(100gあたり)
熱量:79kcal
たんぱく質6.5g
脂質4.9g
炭水化物 2.4g
[ナトリウム7.8g]食塩相当0.02g


 商品情報「篠崎屋『茂蔵タウン』 国産大豆 大吟醸木綿 350g」から)
甘さ・旨み極まる国産大豆を手間をかけて挽き割り、青臭さ、エグミの原因となる薄皮を取り除く事で大豆の旨味だけを抽出しました。」また、大豆が必要とするぎりぎりの水しか使わずに作ったから栄養分も旨味もぎっしり満載。

ハギワラの豆腐へのこだわり(株式会社ハギワラHPから)
ハギワラの豆富事業は2014年にスタートしました。それは、社長の萩原賢一が、口にした豆腐があまりにも美味しく、この感動をひとりでも多くのお客様に味わっていただきたいと考えたことがきっかけでした。
 
弊社の豆富は、濃厚な味が大きな特徴です。
10%前後の豆乳濃度の一般的な豆腐に比べ、13%以上の濃度で作っているためです。
 
さらに、豆乳の旨味を凝縮し、大豆の風味をそのまま、味わっていただきたい、という思いをこめて、一般的な「もめん豆腐」よりも柔らかさと滑らかさをもたせる製法で「もめん豆富」を製造しております。

日本豆腐協会のHPによると、「もめん豆腐」と「きぬ豆腐」の違いは、食べた時の舌触りが違うために、そう呼ばれるようになった、そうです。
その違いを生み出すのは、製造工程です。「もめん豆腐」は豆乳に凝固剤を加えて一度、固めたものをくずしてから、圧力をかけて水分をしぼり、再び、固めたものです。「きぬ豆腐」はもめん豆腐より濃い豆乳に凝固剤を加えてそのまま、固めて作ります。
「もめん豆腐」は水分をしぼることで、栄養分が圧縮されるため、たんぱく質、カルシウム、鉄分が「きぬ豆腐」より多く含まれますが、ビタミンB類、カリウムが流れ出てしまう、とも言われています。
それでも「もめん豆腐」と「きぬ豆腐」があることで、食卓に並ぶメニューの幅も広がります。鍋物をはじめ、焼いたり、炒めたり、煮たり、揚げたりする料理にはしっかりとした「もめん豆腐」が合い、冷奴やサラダのように豆腐の滑らかな食感を楽しむには「きぬ豆腐」が合う、という人が多きです。
 
「もめん豆腐」こそ、もっとも一般的な昔ながらの豆腐です。ただし、従来の製法に対して、凝固させた豆乳をくずさず、重しをかけた「ソフトもめん」が最近、人気を集め、増えています。
 
弊社の「もめん豆富」は以前から、柔らかさと滑らかさを兼ね備えた「ソフトもめん」の製法で作っています。

一丁140円(内税)の豆腐 7月10日

皆野町皆野、JAちちぶ道の駅みなの皆野農産物直売所で買った豆腐です。

手造りの味
おとうふ

一丁140円の豆腐 →46.7円(100グラムあたり)
名称:とうふ
原材料名:丸大豆
     凝固剤
     消泡剤
内容量:300グラム
消費期限:19.07.11
保存方法:要冷蔵(10℃以下)
製造事業者:井深豆腐店
 埼玉県秩父郡長瀞町大字長瀞1108
 責任者:井深久義
 ℡ 0494(66)06…
遺伝子組み換え大豆は使用しておりません。


一丁170円(内税)の豆腐 7月7日

熊谷市樋春のJAくまがやふれあいセンター江南店で買った豆腐です。

JAのとうふ
のんちゃん
国産大豆100%使用

一丁170円の豆腐→56.7(100グラムあたり)
名称:もめん豆腐
原材料名:丸大豆
     塩化マグネシウム(にがり)
     消泡剤
内容量:300グラム
製造年月日:19.07.04
消費期限:19.07.07
保存方法:要冷蔵10℃以下
生産者:永樂屋豆腐店
販売元:くまがや農業協同組合 ER
 埼玉県熊谷市箱田5-8-2
 ℡ 048-521-60…
プラ フタ PP,PET
   容器 PET
生ものですからお早めにお召し上がりください。
P&P OPEN 手で簡単にあけられます。


一丁250円(内税)の豆腐 7月6日

熊谷市樋春のJAくまがやふれあいセンター江南店で買った豆腐です。

もめん豆腐
まめ角くん

一丁250円の豆腐→67.6円(100グラムあたり)
原材料名:丸大豆(遺伝子組換えでない)
     凝固剤(塩化マグネシウム含有物・にがり)
     消泡剤
内容量:370グラム
賞味期限:19.07.06
保存方法:要冷蔵(10℃以下)
製造者:こうなん農産加工倶楽部
 代表:飯塚恭子
 埼玉県熊谷市樋春152番地
プラ 容器 フィルム
●生ものですからお早めにお召し上がりください。
遺伝子組み換え大豆は使用しておりません

一丁110円(内税)の豆腐 6月21日

群馬県吾妻郡中之条町のJAあがつま沢田直売所で買った豆腐です。

厳選素材使用 もめん
市川のとうふ

一丁110円の豆腐 →?【内容量の記載なし】
名称:もめん豆腐
原材料名:丸大豆
     豆腐用凝固剤
内容量:【記載なし】
賞味期限:19.06.21
保存方法:要冷蔵(10℃以下)
製造者:市川豆富店
 製造責任者:市川一
 群馬県吾妻郡中之条町下沢渡79
 ℡ 0279(75)55…
プラ

【パック貼付シール】
沢田の味 木綿とうふ
生産者:市川豆腐店
産地:中之条町産
 JAあがつま 沢田直売所
 群馬県吾妻郡中之条町折田732-1
 フリーダイヤル (0120)76ー12…
紙 プラ

一丁188円(外税)の豆腐 6月12日

一丁188円(外税)の豆腐 6月12日
マミーマート松山町店で買った豆腐です。
2015年1月30日の記事「一丁150円前後の豆腐」の「一丁178円の豆腐」がこの木綿豆腐で値段が10円高くなりました。

九州産フクユタカ大豆100%使用
美味しいとうふ 木綿
品質のこだわり
豆腐で健康 さとの雪

一丁188円の豆腐 →53.7円(100グラムあたり)
名称:もめんとうふ
原材料名:大豆(国産)(遺伝子組み換えでない)
     食塩
     凝固剤(粗製海水塩化マグネシウム(にがり))
     ●消泡剤は使用しておりません。
内容量:350グラム
賞味期限:19.06.19
保存方法:要冷蔵(2~10℃)
     ●開封後はお早めに召し上がりください。
販売者:さとの雪食品株式会社
 徳島県鳴門市大津町矢倉字六の越63
 お客様相談室 0120-86-12…
  受付時間 9:00~17:00(土・日・祝日を除く)
  http://www.satonoyuki.co.jp
製造所:四国化工機株式会社 御殿場食品工場
 静岡県御殿場市駒門1丁目65-1
プラ

栄養成分表示(350グラムあたり)
 エネルギー:254㎉ →72.6㎉(100グラムあたり)
 たんぱく質:24.5グラム →7.0グラム(100グラムあたり)
 脂質:13.7グラム →3.9グラム(100グラムあたり)
 炭水化物:8.1グラム →2.3グラム(100グラムあたり)
 食塩相当量:0.24グラム →0.07グラム(100グラムあたり)

一丁150円(内税)の豆腐 5月13日

群馬県吾妻郡高山村の道の駅中山盆地で買った豆腐です。

もめんとうふ
ぽんず、めんつゆがあうかもよ!
  わたねちゃん
P5130053


一丁150円(内税)の豆腐→37.5円(100グラムあたり)
品名:もめんとうふ
原材料名:丸大豆、にがり
内容量:400グラム
賞味期限:19.05.13
保存方法:要冷蔵
製造者:(有)町田屋
 群馬県沼田市白沢町上古語父176-1[かみここぶ]
 ℡ 0278-53-46…
プラ 容器:PS PP
   フィルム:PP PET

一丁105円(外税)のソフト豆腐 5月9日

群馬県利根郡昭和村役場の近くにあるすーぱーこいけ昭和店で買った豆腐です。

味と新鮮さをモットーに
越後屋の
とうふ

一丁105円(外税)の豆腐→26.3円(100グラムあたり)
名称:ソフト豆腐
原材料名:丸大豆
      遺伝子組換え大豆は使用しておりません。
     凝固剤
内容量:400グラム
賞味期限:19.05.12
保存方法:要冷蔵(1℃~10℃)
      生物ですからお早めにお召し上がり下さい。
製造者:越後屋豆腐店
 製造責任者:諏訪部一男
 群馬県沼田市岩本町204
 ℡ 22-42…
プラ 容器:PS PP
   フィルム:PP PET


豆腐の種類詳細全国豆腐連合会(全豆連)HP
ソフト豆腐
木綿豆腐の工程中、余り崩しを行わないで、かつ、圧搾を少なくし、「ゆ」を余り取らないで仕上げた豆腐です。木綿豆腐と絹ごし豆腐の中間の軟らかさと滑らかさをもち、木綿豆腐同様のしっかりとした特徴があります。最近の「軟らかさ」指向に応じて、このような 仕上げが増えていますが、木綿豆腐の一種ですので、特に表示をしない場合が一般的です。

一丁178円(外税)の豆腐 4月30日

マミーマート松山町店で買った豆腐です。

国産大豆100%
木綿 匠屋 TAKUMIYA

一丁178円(外税)の豆腐→50.9円(100グラムあたり)
名称:木綿豆腐
原材料名:大豆(国産)(遺伝子組換えでない)
     食塩/凝固剤(硫酸Ca、塩化Mg(にがり))
     消泡剤(グリセリン脂肪酸エステル、炭酸Ca)
内容量:350グラム
賞味期限:19.05.03
保存方法:要冷蔵(1℃~10℃)
 開封後は、賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。
製造者:匠屋株式会社
 兵庫県伊丹市池尻7ー139
お問い合わせ先:相模屋食料お客様相談室
 ℡:0120-710-2…(土・日・祝日を除く月~金曜日9:00~17:00)
プラ 容器:PP
   フィルム:PP PA

栄養成分表示 100グラム
□エネルギー:75kcal
 タンパク質:7.2g
 脂質:4.6g
 炭水化物:1.7g
食塩相当量:0.06g
分析機関:(公財)群馬県健康づくり財団

一丁248円(外税)の豆腐 4月26日

コープみらいで購入した豆腐です。

国産有機
木綿豆腐

JAS JONA JT09082PR

一丁248円(外税)の豆腐→124.0円(100グラムあたり)
品名:有機もめん豆腐
原材料名:
 有機大豆(国産、遺伝子組換えでない)
 凝固剤[粗製海水塩化マグネシウム(にがり)]
内容量:200グラム
賞味期限:19.04.28
保存方法:要冷蔵(1~10℃)
使用上の注意:開封後は賞味期限にかかわらず、お早めにお召しあがりください。
製造者:株式会社椿き家
 広島県三原市南方3丁目12番1号
 ℡:0120-611-1…
プラ 外装:PP
   シール:PP PA
   パック:PP

椿き家のおとうふは、にがり以外の添加物(乳化剤、消泡剤、にがり以外の凝固剤等)を一切使用しません。

有機JASマークについて
「有機」「オーガニック」の表示は公平な第三者である登録認定機関(農林水産大臣の登録を受けた機関)から認定を受けた事業者が、有機JAS規格に基づいて生産、製造した有機食品にのみ付与できるものです。

栄養成分表示 100グラム(1/2丁)
 エネルギー:93kcal
 タンパク質:7.8g
 脂質:5.4g
 炭水化物:3.3g
 食塩相当量:0.06g
 (一財)食品環境検査協会分析

一丁109円(外税)の豆腐 4月10日

山梨県笛吹市のセルバ笛吹境川店で購入した豆腐です。

契約栽培大豆使用
木綿とうふ
にがり仕込み

一丁109円(外税)の豆腐→31.1円(100グラムあたり)
品名:木綿豆腐
原材料名:
 大豆(米国産またはカナダ産)(遺伝子組換えでない)
  表示してある原産国の大豆を適時切り替え、もしくは混合して使用しております。
  詳細は製造者にお問い合わせください。
 凝固剤(塩化マグネシウム)
内容量:350グラム
賞味期限:19.04.16
保存方法:要冷蔵(10℃以下で保存)で保存してください。
開封後は賞味期限にかかわらず早目にお召し上がりください。
製造者:株式会社ライクスタカギ
 岐阜県可児市西帷子[かにしにしかたびら]字東野561
 ℡:0120-222-1…(日曜日を除く9:00~17:00)
プラ:フィルム 容器

一丁190円(内税)の豆腐

栃木市の道の駅にしかたの農産物直売所ふれあいの郷で買った豆腐です。


momen

にがり100%
国産大豆100%

木綿豆腐
栃木県栃木市産

たっぷり時間をかけてじっくり絞りました。
なめらかな舌触りは、冷奴にもお鍋や湯豆腐にもよく合います。

一丁190円(内税)の豆腐→47.5円(100グラムあたり)
品名:木綿豆腐
原材料名:国産大豆
     にがり(塩化マグネシウム)
     消泡剤
内容量:400グラム
消費期限:右上に記載[記載?]
保存方法:要冷蔵(10℃以下で保存)
製造者:(株)生ゆば本舗
 栃木県栃木市箱森町3-56-1
 ℡:0282-24-22…
プラ:

一丁140円(内税)の豆腐 3月14日

北葛飾郡杉戸町のアグリパークゆめすぎとで買った豆腐です。

創業明治元年
松屋のもめん

豆富作りのいのち
 水…
 大豆…
 にがり…
 そして真心
本物だけにこだわり続ける…。

一丁140円(内税)の豆腐 →46.7円(100グラムあたり)
品名:もめんとうふ
原材料名:丸大豆
     とうふ用凝固剤
 遺伝子組み換え大豆は使用していません
内容量:300グラム
製造日:19.03.09
消費期限:19.03.15
保存方法:要冷蔵(1°C~10℃)
 生ものですからお早めにお召し上がり下さい。
製造者:高橋孝市 松屋食品
 埼玉県北葛飾郡杉戸町杉戸3-1-1
 ℡:0480-32-02…
プラ:フィルム PET(ポリエチレンテレフタレート),PS(ポリスチレン)の複合材質
   容器 PS(ポリスチレン)

一丁235円(内税)の豆腐 3月12日

幸手市のフードオアシス オータニ幸手店で買った豆腐です。消費期限が今日までだったので、117円に値下げされていました。

土佐清流 仁淀川
高濃度豆乳
土佐の昔豆腐

一丁235円の豆腐→ [内容量グラム表示なし]
品名:もめん
原材料名:大豆
     凝固剤(塩化マグネシウム(にがり))
 遺伝子組み換え大豆は使用していません。
内容量:1丁
製造日:
消費期限:19.03.12
 生ものですから消費期限内にお召し上がり下さい。
保存方法:要冷蔵10℃以下
製造者:(株)青木食品
 高知県土佐市高岡町甲739-1
 ℡ (088)852-03…
プラ:PE

お召し上がり方【例】とうふステーキ
 フライパンで焼く
 お好みのソースをかけてお召し上がり下さい。

一丁240円(内税)の豆腐 3月7日

坂戸市のにっさい花みず木団地で巡回している移動販売車から買った豆腐です。

Soybeans Save the Eorld
since 1862 創業文二年
SOMENO'S TOFU 染野屋半次郎

にがりもめん=天然水×天然にがり×国産丸大豆

天然原材料100%使用 消泡剤無添加
(合成添加物を一切使用しておりません)

一丁112円(外税)の豆腐 →68.6円(100グラムあたり)
品名:木綿豆豊
原材料名:国産丸大豆(遺伝子組み換えでない)
     粗製海水塩化マグネシウム(にがり)
内容量:350グラム
製造日:19.03.06
消費期限:19.03.08
保存方法:要冷蔵(+10℃以下)
製造者:株式会社 染野屋 HJ
 東京都中央区京橋3-10-1
お客様専用フリーダイヤル:0120-537-2××
プラ:フィルム PP、PET
   容器 PP
栄養成分表示(100グラムあたり)当社分析値
 エネルギー:73kcal
 タンパク質:7.3g
 脂質:3.7g
 炭水化物:2.6g
食塩相当量:0.05g

※にがりもめん(生産地:取手)240円(税抜222円)特長

一丁350円の豆腐 2月1日

茨城県猿島郡五霞町の道の駅ごかで買った豆腐です。

磨 Migaki
磨き上げた北海道大豆を職人が丹精込め造り上げました。
北海道産ユキホマレ大豆
磨き木綿豆腐
SUPERIOR TOFU

磨(みがき)のこだわり
(其の一)北海道大豆を使用
・大豆本来の甘み(ショ糖値)が強い「ユキホマレ大豆」を選定
・高濃度な豆乳から造り上げることで「甘さとコク」を引出しました。
(其の二)磨きの「名称」由来
・大豆の「えぐ味、雑味」を含む「種皮」を丁寧に取り除き、「洗練された美味しさが詰まった大豆」だけで造り上げることで「より香り高い上質感」のあるお豆腐に仕上げました。
(其の三)職人の思い
・食べる方の「笑顔」を思い、ご満足いただける逸品となるよう丹精込めて造り上げました。

一丁350円(内税)の豆腐 →116.7円(100グラムあたり)
品名:木綿豆腐
原材料名:大豆(北海道、遺伝子組換えでない)
     凝固剤(塩化マグネシウム〈にがり〉)
内容量:300グラム
消費期限:19.02.02
保存方法:要冷蔵(10℃以下)
製造者:株式会社 三和豆水庵
 茨城県古河市尾崎2647-1
お客様ダイヤル:0120-59-30…
受付時間9:00~17:00(土・日・祝日・年末年始を除く)
使用上の注意:開封後はお早めにお召し上がりください。
パック水の白い濁りは豆腐成分ですので品質には問題はございません。
プラ:容器 フィルム

栄養成分表示(100グラム当たり)
エネルギー:85kcal
たんぱく質:7.0g
脂質:4.6g
炭水化物:3.9g
食塩相当量:0.08 g
この表示値は、目安です。

一丁200円(内税)の豆腐 12月20日

群馬県伊勢崎市で買った豆腐です。
PC210009

国産大豆100% にがり100%
創業江戸時代 幻の 伝統製法
もぎ豆腐 もめん

不使用
 シリコーン樹脂
 乳化にがり
 乳化剤

伝統にがり豆腐
特徴
 やわらかく水がでる

一丁200円(内税)の豆腐 →66.7円(100グラムあたり)
品名:木綿とうふ
原材料名:丸大豆(国産)(遺伝子組換えではない)
     粗製海水塩化マグネシウム(にがり)
内容量:300グラム
消費期限:18.12.21
保存方法:要冷蔵(10℃以下)
製造者:茂木弘
 群馬県伊勢崎氏乾町75-38
 ℡ 0270-25-71…

栄養成分表示(100グラム当たり)
エネルギー:72kcal
たんぱく質:6.6g
脂質:4.2g
炭水化物:1.6g
食塩相当量:0.14 g
日本食品表示成分表2015年版(七訂)による推定値


※中村智彦(神戸国際大学経済学部教授)「ニセモノ豆腐騒動を考える ~ なにが本物? 」2017/8/14


一丁258円(外税)の豆腐 11月28日

狭山市新狭山のいなげや新狭山駅前店で買った豆腐です。

箱入り娘
生もめん

北の大豆PurePremiuM
北海道産ユキホマレ大豆使用

四つの約束
一、北海道産ユキホマレ大豆使用
一、ボイル無し生造り
一、水さらし・封入水無し
一、消泡剤・乳化剤無添加
※容器内の水は、お豆腐の水分です。
【パッケージが】手で開けられます

一丁258円(外税)の豆腐 →71.7円(100グラムあたり)
品名:もめんとうふ
原材料名:丸大豆(北海道産)(遺伝子組換えではない)
     粗製海水塩化マグネシウム(にがり)
内容量:360グラム
消費期限:18.11.30
保存方法:要冷蔵(10℃以下)
製造者:太子食品工業株式会社 日光工場
 栃木県日光市町谷739-1
お問い合わせ先:0120-4177…(無料)
  受付時間9:00~17:00
   土日、年末年始除く
プラ:ふた 容器


栄養成分表示(100グラム当たり)
エネルギー:86kcal
タンパク質:7.8g
脂質:5.1g
炭水化物:2.2g
食塩相当量:0.1g
この表示値は目安です。

一丁105円(外税)の豆腐 11月27日

狭山市新狭山のスーパーヤマユー新狭山店で買った豆腐です。

坂口屋の手造り逸品
富士山のしずく
もめん

にがり100%使用
国産大豆100%
便利な2個パック
使いっきりサイズ

一丁105円(外税)の豆腐 →32.8円(100グラムあたり)
品名:もめん豆腐
原材料名:大豆(国産)
     凝固剤
内容量:160グラム×2
消費期限:18.11.30
保存方法:要冷蔵10℃以下
製造者:株式会社サカグチヤ
 静岡県御殿場市神場2-19
 ℡0120-034-1…
プラ:フィルム 容器

一丁112円(外税)の豆腐 11月16日

茨城県常陸大宮市小舟の緒川[おがわ]物産センターかざぐるまで買った豆腐です。

手づくりの味
もめんとうふ

一丁112円(外税)の豆腐 →32.0円(100グラムあたり)
品名:もめん豆腐
原材料名:丸大豆
     硫酸カルシウム(凝固剤)
 遺伝子組み換え大豆は、使用しておりません。
内容量:350グラム
消費期限:18.11.19
保存方法:要冷蔵(10℃以下)
製造者:大和豆腐店
 茨木県常陸大宮市小舟1917-1
 ℡0295-56-30…
責任者:大和慎二
プラ:容器 PS PP
   フィルム PP PET

一丁130円(内税)の豆腐 11月8日

群馬県甘楽郡南牧村の道の駅オアシスなんもくで買った豆腐です。

かあちゃん豆富
国内産大豆使用

一丁130円(内税)の豆腐 →32.5円(100グラムあたり)
品名:もめんとうふ
原材料名:丸大豆(国産大豆)
     凝固剤
     消泡剤(炭酸カルシウム、水酸化カルシウム)【水酸化カルシウムは初見】
内容量:400グラム
消費期限:18.11.15
保存方法:要冷蔵(10℃以下)
製造者:なんもくかあちゃん本舗
 群馬県甘楽郡南牧村千原3-1
 ℡0274-87-33…
責任者:茂木文子
プラ:

一丁130円(内税)の豆腐 10月9日

栃木市藤岡町の道の駅みかもで買った豆腐です。

佐野名水 清流の里
島田屋の手造り
もめん

一丁130円(内税)の豆腐 →32.5円(100グラムあたり)
品名:もめんとうふ
原材料名:丸大豆(米国産大豆、国産大豆)
     凝固剤(硫酸カルシウム)
     消泡剤(植物油、炭酸カルシウム)
内容量:400グラム
出荷日:18.10.05
消費期限:18.10.11
保存方法:冷蔵保存(5℃以下)
使用上の注意:生物ですからお早めにお召し上がり下さい。
製造者:有限会社 島田食品
 栃木県佐野市犬伏新町2019
 ℡0283-22-50… FAX:
0283-21-53…
プラ:PP PET

一丁140円(内税)の豆腐 10月7日

吉岡町(群馬県北群馬郡)のJAファーマーズ野田宿店で買った豆腐です。野田宿店はJA全農グループのエーコープ関東の店舗です。
PA050033

手作り
もめんとうふ

一丁140円(内税)の豆腐 →35.0円(100グラムあたり)
品名:もめん豆腐
原材料名:丸大豆【新潟県産】
     凝固剤(塩化マグネシウム(にがり))
内容量:400グラム
出荷日:18.10.05
消費期限:18.10.08
保存方法:要冷蔵10℃以下
製造者:中島豆腐店
 群馬県高崎市末広町30
 ℡027-323-27…
責任者:中島肇
【貼りつけてあった店のシールでは生産者田中亮治】
プラ

一丁130円(内税)の豆腐 8月31日

栃木県の南東部、芳賀郡市貝町のJAはが野いちかい農産物直売所道の駅サシバの里いちかい)で買った豆腐です。

手造りもめん

一丁130円(内税)の豆腐 →28.9円(100グラムあたり)
品名:もめんとうふ
原材料名:丸大豆(遺伝子組換えではない)
     凝固剤
     消泡剤
内容量:450グラム
消費期限:18.09.04
保存方法:要冷蔵(6℃以下)
 生ものですからお早目にお召しあがりください。
製造者:(有)森島食品謹製
 栃木県芳賀郡茂木町千本1174
 ℡0285-63-05…
プラ:フィルム 容器


栄養成分(100グラム当たり)
エネルギー:72kcal
タンパク質:6.6g
脂質:4.2g
炭水化物:1.6g
食塩相当量:0.1g(この表示値は目安です。)

※食感から凝固剤は「にがり」ではなさそうです。

半丁240円(内税)の豆腐 8月2日

群馬県道62号線沼田大間々線にある赤城豆腐すみれ屋で買った木綿豆腐です。一丁480円、半丁240円、四分の一丁120円(内税)で売っていました。購入した豆腐はふたのない容器で渡されたので、ふたに印刷されている情報がありません。ネットで検索して、こうだろうと思われるものを以下に記入しました。

半丁240円(内税)の豆腐 →43.6円(100グラムあたり)
品名:木綿豆腐
原材料名:大豆(国産、北海道産と群馬県産のブレンド)
     にがり(青大豆をつかったざる豆腐は藻塩にがりと塩田にがりをブレンド)
     (水は赤城原水)
内容量:550グラム
消費期限:
保存方法:
製造者:赤城豆腐すみれ屋(2003年創業)
 責任者:大塚吉秋(尾瀬ドーフで修業)
 桐生市黒保根町下田沢2428-10
 ℡0277-96-35…

赤城山麓標高570mの一の鳥居に店はある。「お店のすぐ前に芭蕉句碑があり、すみれ橋が隣です。句碑の碑文『山路来て 何やら床し すみれ草』。屋号の名称を赤城豆腐すみれ屋と致しました。」(『桐生っ子クリップ』より)

豆腐一丁の大きさと重さ
     kine-oreさん、2014/09/24 09:23の回答
天保改革の一環の中で、バラバラだった豆腐(水豆腐)の一丁の大きさを古来の定寸に合わせる改革が行われ、天保13(1842)年8月23日にはそれを守らず豆腐の切り方が小ぶりだったとして南奉行所に呼び出され仮牢留めを食った豆腐屋4軒に関わる記載があります。
「江戸時代豆腐の定寸」(石井研堂 著「天保改革鬼譚. 第2版」)
http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/1018039/96

そこで、「古来の定寸縦1尺8寸横6寸の箱で、豆腐を9丁に切割り、代56文のを52文に、…」とされています。
ここから、豆腐の「一丁前」の大きさは【1寸を3㎝、1尺を30㎝とすれば(引用者)】18×6センチと考えられます。今の大きさの倍近い長細タイプでしょう。
    江戸時代豆腐の定寸2jpegOutput江戸時代豆腐の定寸jpegOutput

また、重さについては大正14年の料理本には「豆腐一丁599瓦(180匁)」とあります。
越智キヨ 著「家庭栄養日本料理」
http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/970355/195

これらをまとめると、
定寸縦1尺8寸横6寸高さ5寸によって、一丁は18×6×5センチであり比重は1.1強と見なすことで、およそ600グラム(180もんめ)になります。

また、その豆腐屋のない村や地域では材料持ち寄りでの共同で自家製で拵えていた記載があります。
そこでは「ダイズ二升がトウフバコ一箱分で、これで豆腐十二丁ができるのである」(宮本馨太郎「めし・みそ・はし・わん」岩崎美術社)
この場合、
定寸縦1尺8寸横6寸高さ5寸によって、一丁は18×6×5センチであり、比重1.1強と見なすことで、およそ410グラム(120もんめ)になります。
こちらが今日のパック入り豆腐一丁でも一番大きいサイズに当たります。
ダイズ2升で12丁なので、一丁は大豆1.5合(容積270立方センチメートル)を要する量ということなり、これは「出前一丁」というように、提供されるべき料理の一人(あるいは一家)あたりの量である「一丁前」「一かたけ」を呼ぶ単位であり、それはその摂取量は食生活の変化、食事様式の変転など、時代と共に移ろって行ったことになります。

一丁225円(外税)の豆腐 7月31日

JAちちぶ皆野農産物直売所で買った豆腐です。

特選 にがり
豆助とうふ

国産大豆100%使用

一丁225円(外税)の豆腐 →56.3円(100グラムあたり)
品名:もめんとうふ
原材料名:大豆(国産)
     凝固剤(粗製海水塩化マグネシウム)
     消泡剤(グリセリン脂肪酸エステル)
内容量:400グラム
消費期限:18.08.02
保存方法:要冷蔵(10℃以下)
 生ものですからお早目にお召し上り下さい。
製造者:豆助
 責任者:蟻ヶ崎 進
 埼玉県秩父市荒川白久1113-10【アラカワシロク】
 ℡0494-54-03…
プラ:PS



一丁139円(外税)の豆腐 7月30日

JAちちぶ道の駅皆野農産物直売所で買った豆腐です。

秩父 武甲山の伏流水で造った
沼尾の手造り 豆腐

遺伝子組み換え大豆は使用しておりません。

一丁139円(外税)の豆腐 →39.7円(100グラムあたり)
品名:もめん豆腐
原材料名:大豆
     凝固剤(硫酸カルシウム)
内容量:350グラム
消費期限:18.08.01
保存方法:要冷蔵(10℃以下で保存)
 生ものですからお早めにお召し上り下さい。
製造者:沼尾豆腐店
 責任者:沼尾 弘
 埼玉県秩父市道生町3-9【ドウジョウマチ】
 ℡0494-22-13…
プラ:フタ  PP、PET
   容器 PP
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