1月28日に珈琲工房まつざわで買った豆腐です。28日・29日は埼玉県在来大豆フェスティバルを開催しています。在来大豆グランプリの投票をしていて、小川青山在来、春日部茶豆、行田在来、借金なし、宿根在来、本庄こさ豆、妻沼茶豆を試食出来ました。
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彩の国 ふるさと認証食品プレミア
寄せ 生 粋

行田在来青大豆の豆富
手作り・こだわり・ごくうま
『伊豆大島産海水にがり』使用

一丁100円の豆腐
 →66.7円(100グラムあたり)
名称:寄せ豆富150g
原材料名:埼玉県産大豆(行田在来青大豆)
     凝固剤(粗製海水塩化マグネシウム「にがり」)
     遺伝子組み換え大豆及び消泡剤は使用しておりません
内容量:150グラム
消費期限:2017.01.31
保存方法:要冷蔵(10℃以下)
     お早めにお召し上がりください
製造者:社会福祉法人一粒 こぽす
 〒365-0051 埼玉県鴻巣市宮前91-2
 ℡ 048-595-36… FAX 048-578-64…

※「大豆在来種の豆腐・豆乳加工適性評価」(埼玉農総研 2006年度「関東東海北陸農業」研究成果情報)
※「豆腐製造業者・大豆生産者と連携した特色ある豆腐開発と製品化」(『埼玉県農林総合研究センター研究報告 』8号(2009年) 池田順子、増山富美子、茂木光子、堀口和男)
加須農林振興センター農業支援部「青大豆「行田在来」による地域農業の活性化」、「復活した「行田在来」を使い、甘みが強く大豆の味が濃い青大豆「行田在来」 生粋豆腐」(農林水産省 普及指導活動の基本的な課題における普及指導活動事例 2010年